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    开阳年俗

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     年俗

     

    张江英

     

     “红萝卜,咪咪甜,看到看到要过年”这是我们小时候记得最熟的童谣,因为胡萝卜熟了,就要过年了。那时虽然没有压岁钱,还是对过年充满了期盼,年复一年的等待红萝卜成熟,等待年的到来。

    ?#20248;?#21382;冬月开始,村子里的人家陆续开始杀年猪,和年有关的一切从这一天便开始了。年猪杀得?#27809;?#39044;示着一家人来年的运气,首先得请一个杀得好的杀猪匠,一刀成功,流出的血颜色红且多的话,预示着主人家来年运气好,反之则会让主人?#20999;?#26126;年会发生什么事,得处处小心,这些都会成为吃“刨汤肉”时热议的话题。接下来,开始腌制腊肉、香肠等,腌制腊肉很讲究,用盐腌制35天后再用柴火烟熏,而柴火必须是生柏枝,柏枝烟多、清香,熏出来的腊肉很香,颜色好,?#20204;?#27927;。

    在乡下,临近年关的人?#20146;?#26159;喜庆的,年货都?#20146;?#24049;制作,但再累再苦心里也甜。冬至过后,家家户户开始煮豆豉,煮甜酒,推豆腐,做霉豆腐。到腊月二十四日,家家户户“打阳尘”,将房?#36758;?#20102;一年的?#39029;?#21644;蛛网用新?#36710;?#31481;枝扫尽。“打阳尘”平时是不能随便动的,据说平时打扫?#39029;?#20250;掉进灶神菩萨的眼里,眼?#36141;?#23601;关照不了主人家。他一年要上天去聚会一次,腊月二十三晚上天,大年三十晚上回来,灶神一走,主人便急着将家里的尘埃除去,二十四便成了“打阳尘”日。大年三十晚在灶上点起香烛,放上“刀头”(一块煮好的正方形腊肉),迎接灶神菩萨归来。接着,开始做年糕,我老家不叫年糕而?#23567;?#29482;儿粑”,形状像?#21490;?#30340;小猪?#23567;?#29482;儿粑的制作很复杂,粘米?#22242;?#31859;发泡后沥干,用碓磕成粉,边磕边用孔很细的萝筛来筛,将筛出来的达?#22351;奖?#20934;的颗粒再放在碓里磕细,直到筛不出来为止,整个过程?#23567;?#30933;粑粑”。然后,将磕好的粑粑面放在大蒸笼里蒸熟后倒在簸箕里柔搓成猪儿形状,猪儿粑就做成了。做年糕量大,费时,工序多,做得多的人家甚至要两三天才完成。

    年前,家家大少除,房前屋后收拾得干净整齐。一切?#24613;?#23601;绪,终于过年了,门上题了大红对联,鞭炮、红烛放在香火堂上备用,堂屋里摆上了八仙桌。这一天,家里的大锅小锅都派上了用场,几个灶?#21672;?#24471;旺旺的,大锅煮全猪头,中锅小锅蒸和炖,家家如此,整个寨子弥漫着腊肉的香味。  

    猪头有它特别的用途,迷信的人家有很多礼节,年晚饭是不吃猪头肉的,煮好的全猪头要?#32654;?#20379;神用。猪?#20998;?#22909;后,就在院坝里摆上桌子,把猪头放在上面祭祀四观菩萨,晚上搬进堂屋敬家神。

    农村人有很多讲究,?#35805;?#35201;腊?#24405;?#23614;,正?#24405;?#22836;,讨下一年的吉利。子女再多,事情再复杂,年前年后,不准说不吉利的话,不准子女相互扯皮?#32622;?#30462;,父母也不打骂小孩。正月初一,大人小孩都换上新衣服,以前物资紧缺,一年只有过年才做新衣服,初一穿新衣,预示着一年都会有新衣穿,那?#25250;?#38590;时期人们心里美好的愿望。

    从初一到十五,?#21069;?#24180;的时间,陆续有亲戚来家拜年,?#35805;?#30333;糖,?#35805;?#38754;条或?#35805;?#39292;干,在?#39029;?#19968;?#22336;?#25110;住一晚,加深了亲戚间的感情。那些东西是不能吃的,交换一下还要?#32654;?#36824;年,就是你来了我家,我也要去你家还拜,这?#25250;?#33410;不能少的。你来我往,这十五天很快就过去了。

    正?#29575;?#22235;过大年,开阳农村有大年过十五或十三的,根据自家的传统而定,?#36824;?#26159;过哪一天,基本上祖祖辈辈都过这一天。过大年要简单随意得多,没有腊月三十过小年隆重,但不失趣味。大年晚?#36141;螅?#35201;?#20439;?#39277;菜去?#26500;?#26641;吃,好让树来年多结果实。先用刀在树杆上砍一小口,将饭菜塞在口子里,一人问:“结不结”,一人答“结”,问:“结得多不多”,答:“多”。在每?#38665;?#26641;前重复着,小孩们感觉特别好玩,像玩游戏。天黑后,主人拿出一大把红烛点燃,在房前屋后插一圈,照亮房屋及四周,不受蛇虫蚂蚁侵害。大年一过,标志着年过完了,要?#25307;?#24320;始春耕备耕。
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