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    開陽年俗

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     年俗

     

    張江英

     

     “紅蘿卜,咪咪甜,看到看到要過年”這是我們小時候記得最熟的童謠,因為胡蘿卜熟了,就要過年了。那時雖然沒有壓歲錢,還是對過年充滿了期盼,年復一年的等待紅蘿卜成熟,等待年的到來。

    從農歷冬月開始,村子里的人家陸續開始殺年豬,和年有關的一切從這一天便開始了。年豬殺得好壞預示著一家人來年的運氣,首先得請一個殺得好的殺豬匠,一刀成功,流出的血顏色紅且多的話,預示著主人家來年運氣好,反之則會讓主人憂心明年會發生什么事,得處處小心,這些都會成為吃“刨湯肉”時熱議的話題。接下來,開始腌制臘肉、香腸等,腌制臘肉很講究,用鹽腌制35天后再用柴火煙熏,而柴火必須是生柏枝,柏枝煙多、清香,熏出來的臘肉很香,顏色好,好清洗。

    在鄉下,臨近年關的人們總是喜慶的,年貨都是自己制作,但再累再苦心里也甜。冬至過后,家家戶戶開始煮豆豉,煮甜酒,推豆腐,做霉豆腐。到臘月二十四日,家家戶戶“打陽塵”,將房上結了一年的灰塵和蛛網用新砍的竹枝掃盡。“打陽塵”平時是不能隨便動的,據說平時打掃灰塵會掉進灶神菩薩的眼里,眼瞎后就關照不了主人家。他一年要上天去聚會一次,臘月二十三晚上天,大年三十晚上回來,灶神一走,主人便急著將家里的塵埃除去,二十四便成了“打陽塵”日。大年三十晚在灶上點起香燭,放上“刀頭”(一塊煮好的正方形臘肉),迎接灶神菩薩歸來。接著,開始做年糕,我老家不叫年糕而叫“豬兒粑”,形狀像肥肥的小豬仔。豬兒粑的制作很復雜,粘米和糯米發泡后瀝干,用碓磕成粉,邊磕邊用孔很細的蘿篩來篩,將篩出來的達不到標準的顆粒再放在碓里磕細,直到篩不出來為止,整個過程叫“磕粑粑”。然后,將磕好的粑粑面放在大蒸籠里蒸熟后倒在簸箕里柔搓成豬兒形狀,豬兒粑就做成了。做年糕量大,費時,工序多,做得多的人家甚至要兩三天才完成。

    年前,家家大少除,房前屋后收拾得干凈整齊。一切準備就緒,終于過年了,門上題了大紅對聯,鞭炮、紅燭放在香火堂上備用,堂屋里擺上了八仙桌。這一天,家里的大鍋小鍋都派上了用場,幾個灶孔燒得旺旺的,大鍋煮全豬頭,中鍋小鍋蒸和燉,家家如此,整個寨子彌漫著臘肉的香味。  

    豬頭有它特別的用途,迷信的人家有很多禮節,年晚飯是不吃豬頭肉的,煮好的全豬頭要用來供神用。豬頭煮好后,就在院壩里擺上桌子,把豬頭放在上面祭祀四觀菩薩,晚上搬進堂屋敬家神。

    農村人有很多講究,一般要臘月忌尾,正月忌頭,討下一年的吉利。子女再多,事情再復雜,年前年后,不準說不吉利的話,不準子女相互扯皮鬧矛盾,父母也不打罵小孩。正月初一,大人小孩都換上新衣服,以前物資緊缺,一年只有過年才做新衣服,初一穿新衣,預示著一年都會有新衣穿,那是困難時期人們心里美好的愿望。

    從初一到十五,是拜年的時間,陸續有親戚來家拜年,一包白糖,一把面條或一包餅干,在家吃一噸飯或住一晚,加深了親戚間的感情。那些東西是不能吃的,交換一下還要用來還年,就是你來了我家,我也要去你家還拜,這是禮節不能少的。你來我往,這十五天很快就過去了。

    正月十四過大年,開陽農村有大年過十五或十三的,根據自家的傳統而定,不管是過哪一天,基本上祖祖輩輩都過這一天。過大年要簡單隨意得多,沒有臘月三十過小年隆重,但不失趣味。大年晚飯后,要端著飯菜去喂果樹吃,好讓樹來年多結果實。先用刀在樹桿上砍一小口,將飯菜塞在口子里,一人問:“結不結”,一人答“結”,問:“結得多不多”,答:“多”。在每棵果樹前重復著,小孩們感覺特別好玩,像玩游戲。天黑后,主人拿出一大把紅燭點燃,在房前屋后插一圈,照亮房屋及四周,不受蛇蟲螞蟻侵害。大年一過,標志著年過完了,要收心開始春耕備耕。
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